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一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？
大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。
不知道从什么时候开始，我们老祖宗吃了几千年的米饭被妖魔化了，各种说米饭不好的流言在网上传播，相信的人居然不少。一碗米饭等于一碗白糖的说法就是其中之一。其实一碗米饭和一碗白糖是天上地下的差别。
成分和热量不同
白糖几乎是纯的蔗糖。米饭主要营养成分是淀粉，越占四分之一。除此之外还有2.6%的蛋白质和0.3%的脂肪，还有微量的膳食纤维、维生素、矿物质。热量更是差距巨大，100克白糖的热量接近400大卡，而100克米饭只有116大卡。
对人体的作用不同
米饭和白糖都能为人体提供能量，但是代谢途径不一样，带来的结果差别太大了。
米饭中的淀粉经过消化以葡萄糖的形式吸收，葡萄糖的代谢模式是优先提供能量，多余的合成糖原，而糖原是人体正常的储备能源。还有多余的才合成脂肪。
白糖中的蔗糖在体内先分解为葡萄糖和果糖，问题就出在果糖上。果糖的代谢特点是优先合成为长链脂肪酸，也就是通常说的脂肪。因此直接吃白糖更容易长肉，而且长链脂肪酸还是造成脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化、代谢综合征的罪魁祸首之一。另外果糖在肝脏代谢的时候会增加尿酸的合成，提高血尿酸，增加痛风风险。
所以说，吃白米饭和直接吃白糖是完全不同的。适量吃米饭对人体是有益的，而直接吃白糖，不管吃多少，都是有害无益的。我一直强调：任何非天然食物原有的添加糖都是有害的！
实际上，现在大部分热量超标的人，米饭吃得很少，反而是脂肪和糖大大超标。高糖高脂肪饮食才是这些人肥胖的根源。我为很多减肥的人制定减肥食谱，有不少人反映按照食谱吃居然吃不下，但是体重和体脂却下降了，原因就是我适当增加了主食却减少了添加糖和脂肪的结果。需要我的减肥食谱，只要私信：减肥食谱，这四个字就能得到。
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营养师小糖来回答这个问题，“一碗米饭等于一碗白糖”这个说法是过于夸大的，是不正确的。
大米是稻谷经过一系列加工后制成的，它的主要成分是碳水化合物，是我们日常能量供给的主要来源。大米跟白糖的能量都比较高，它们的主要成分虽然都是碳水化合物，但大米中还含有少量的膳食纤维、蛋白质和微量元素。而白糖的主要成分就是蔗糖，十分易于人体吸收，升糖速度很快。
大米又分为精米和糙米，我们从市面上买到的大都是精米。精米在经过一次次打磨后，口感更好了，但是它的营养物质像B族维生素、膳食纤维、脂肪和矿物质等，几乎都随谷皮、谷胚被碾去。即精米的营养成分非常单一，升糖快，易发胖。但即便如此，吃精米也还是要比直接吃白糖强太多。
再来说下糙米，糙米是指稻谷仅仅脱去稻壳后的颖果，它虽然口感较差，但保留了较多的粗纤维和矿物质，是一种健康米，十分适合三高及减肥人群。不过，煮糙米比较费时，而且也比较难消化，对于年纪较大的老年人、消化功能较弱的人来说，是不适合吃糙米的。
总的来说，我们常吃的精白米并不健康，如果大家想健康吃米，最推荐的方式就是粗细搭配，在白米中掺入一定量的杂粮，如燕麦、小米、玉米等，既营养又美味！
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米饭和白糖肯定是无法等同的，米饭是我们常见的主食类食物，白糖只是一味调味料，它们完全不能相比。虽然米饭的主要成分是淀粉，淀粉最终分解的产物是葡萄糖，白糖也就是我们常见的蔗糖，它的最终分解产物也是葡萄糖，两者的最终产物相同，这依然不能划等号。
米饭是谷物类食物，虽然现在的水稻、小麦粉都会经过精细的加工处理才出场，加工过程损失的麦麸成分比较严重，膳食纤维流失较多，但它们依然含有部分膳食纤维、矿物质、少量蛋白质、维生素等成分，与此相比，白糖的成分90%以上都是糖分，两者葡萄糖的单位含量就不同；另外，淀粉分解为葡萄糖还需要淀粉酶的帮助，加上米饭中部分膳食纤维的分解阻碍，葡萄糖生成速度并没有那么快，但白糖就不同了，蔗糖分解为葡萄糖不费吹灰之力，短时间内大量葡萄糖就有了。
所以我们吃米饭的时候细嚼慢咽很久才觉得有略微的甜味，但白糖放进口里立马就甜了一嘴，虽然主食的目的就是给我们提供葡萄糖能量，米饭和白糖都能做到，但我们用米饭作为主食，但没有说用白糖作为主食的，就是因为它们的升糖速度是无法相提并论的，如果天天吃白糖充饥，那我们丝毫没有饱腹感，而且血糖爆棚，对健康不利。
如果说只是提供能量上来说，米饭和白糖都是要提供给我们葡萄糖，但如果这样就能划等号，那么馒头、包子、花卷、饺子、面条、腊肠各种淀粉为主的食物是不是都可以和白糖划等号啊？必然没有这样的说法。
不过，呼吁大家日常的主食也应当粗粮和细粮搭配食用，不要光吃白米饭，白馒头，由于膳食纤维的缺乏，升糖速度会较快，对餐后血糖不利，可以添加粗粮杂豆混合食用，或者用薯类食物代替主食，对餐后血糖更为友好。
一碗米饭等于一碗白糖，这种说法显然有些夸张了。
米饭中的碳水化合物含量约为25.9%，而白糖中的碳水化合物含量为99%。碳水化合物可以理解为是糖的总称，但是这里的“糖”并不是狭义地指”白糖“，白糖只是糖的一种，并不是所有的糖都要换算为白糖来计算。
米饭和白糖中的糖属于不同类型，糖按照其聚合度可分为糖（单糖、双糖、糖醇）、寡糖（异麦芽低聚寡糖、其它寡糖）、多糖（淀粉、非淀粉多糖）。白糖属于单糖，而米饭中的碳水化合物以淀粉的形式存在，属于多糖，两种糖被机体吸收的速度不同，导致引起血糖的波动不同，且所含营养价值不同。
米饭的原材料大米，为谷粒的中心部分，也就是胚乳，胚乳的主要成分为淀粉和少量蛋白质。而白糖是日常调料的一种，属于添加糖，是纯能量食物，含糖饮料、甜食是添加糖的主要来源，长期过多食用不但增加超重和肥胖的风险，也会引发多种慢性病。每日像白糖这样的添加糖摄入量应控制在50g以内，最好不要超过25g。
综合来看，米饭中的糖和白糖中的糖并不属于同一类，不存在互相换算的意义。所以，不用对于“吃米饭等于吃糖”这种概念上的误区感到恐慌。米饭是膳食中不可或缺的一部分，尤其是杂粮饭、杂豆饭，更鼓励经常食用。而白糖属于纯能量食物，本身又不具备营养，日常应将食用量降至最低。
这个说法是不正确的，从营养成分来说，米饭主要为碳水化合物，除此之外还有少量的蛋白质，很少量的脂肪和多种维生素、矿物质。从补充能量的角度来说，米饭确实是一个很好的能量来源，主要在于其易储存、运输和烹制，口味也还不错。
相比来说，白糖是一种双糖，除此之外其他营养成分几乎没有。也就是说除了热量其他什么营养物质也不能提供，是“空卡路里”，相比米饭来说差了好多。另外，米饭中的碳水化合物是以大分子淀粉的形式存在，人体要消化吸收并利用需要将其转变为单糖和双糖，这个过程会减慢人体血糖的升高过程，而白糖这类空卡路里食物因为可以直接吸收，所以升糖速度很快，不利于人体血糖的控制，对糖尿病病人及前期的人尤其不利。
长期吃米饭和长期吃白糖对健康的影响程度也不一样。白糖对牙齿、谷歌、代谢等都有诸多不利影响，现代医学建议能少吃就少吃。
到此，以上就是小编对于佐餐资讯的问题就介绍到这了，希望介绍关于佐餐资讯的1点解答对大家有用。
