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《谷物大脑》要点梳理
这是一本颠覆膳食理念的书，偏偏又以其严谨的实证和典型的案例，让你不得不信：麸质和谷物给人体带来肠道疾病、老年痴呆等风险。
麸质，又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是存在于多种谷物中的一种谷蛋白，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。
专注于饮食 准备好食物，你就进入了告别的“谷物大脑”的模式了，这种饮食方式的好处是你能自己调节，你不会吃过量。谷物模式下，你的身体受葡萄糖—胰岛素的左右，血糖下降后你的饥饿感就特别强。
《谷物大脑》本书一共三部分，前两部分主要讲医学相关知识。各类食物与身体器官与人类大脑的关系，各种复杂的关系，运用各种对比研究，类似写论文报告的形式，阐述主线观点，十分冗长，用了9章文字介绍。
谷物大脑为什么下架了
内容太片面。《谷物大脑》这本书描述的养生饮食过于狭隘，阿尔茨海默病的病因并不单一，而该书仅仅谈的是饮食、肠道菌群方面的因素，并且把优势放大数倍，有失偏颇，目前这本书已经下架。
书中提出了一个常见的病症，麸质过敏，这种隐藏在水下的过敏可能导致各种神经退行性疾病以及其他各类身体的问题，比如痴呆症、多动症等各种神经失调。即便没有麸质过敏，谷物也不是人类的朋友。
经过作者对少量的病例的研究，（这只是他自已所说）有些人对谷物中麸质过敏，所以 麸质损伤大脑，而肉类中的脂肪和胆固醇则是大脑的最爱。
难怪会被黑，大部分人都害怕改变，害怕别人说自己错了，让人们看到了自己人性的弱点。
谷物大脑里所指的麸质是什么
1、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。麸质又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是存在于多种谷物中的一种谷蛋白。
2、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
3、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质。它具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感。
4、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。
谷物大脑减肥食谱有哪些?
1、谷物大脑减肥食谱可大体分为三类：禾谷类：包括稻类、麦类、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。豆菽类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。
2、有天我听内科一位老大夫说了一个关于糖尿病的饮食观点，也是少吃面食，少喝汤（因为汤类吸收快，血糖上升很快），可以吃干饭，即大米干饭。
3、·不含麸质的谷物：苋菜、荞麦、大米(糙米、白米、野生米)、小米、藜麦(Quinoa)、高粱、画眉草。
4、《谷物大脑》减肥食谱。《谷物大脑》减肥食谱如果科学的搭配饮食，应该减肥不是问题。
5、年，城市居民的饮食是由黄油、鸡蛋、肉类、谷物和时令蔬果构成的，那时只有极少的美国人超重，常见的三大死因是肺炎、肺结核、腹泻和肠炎。 你需要知道，这些政策动议的提出很多都有一些制药公司的参与。
6、…”而减肥的方法来自一本书叫《谷物大脑》。我没读过这本书，听他简单介绍，具体的方法是：运动，不吃主食、谷物，只吃蔬菜和肉类。
